Впродуктах линии Eleum^® содержание полиненасыщенных жирных кислот является максимально возможным и превышает 70%, при этом соотношение омега-3 (линоленовой), омега-6 (линолевой) и омега-9 (олеиновой) жирных кислот является самым оптимальным для организма и составляет 1/3/3. Незаменимые фосфолипиды также содержатся в значительном количестве и представлены в основном лецитином.

В продуктах линии Galeo^®  большая часть липидов состоит из насыщенных жирных кислот – пальмитиновой, стеариновой и других. Среди полиненасыщенных жирных кислот преобладают омега-9 и омега-3 кислоты. Омега-6 кислоты представлены в меньшей степени. При этом соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет примерно 1/2,6. Данное соотношение, хотя и не является оптимальным, чрезвычайно полезно для предотвращения атеросклероза. Фракция незаменимых фосфолипидов состоит из лецитина и кефалина.

Омега-3 жирные кислоты способствуют быстрому превращению холестерина в желчные кислоты и выведению его из организма. Они укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность и тормозят развитие атеросклероза, снижают вязкость крови и способствуют растворению тромбов, участвуют в обмене витаминов группы B и холина, улучшают проводимость нервных импульсов. Кроме того, омега-3 кислоты необходимы для сетчатки глаза. Эти кислоты спасают организм от стрессов, а также, по последним научным данным, блокируют распространение раковых клеток.

Омега-6 жирные кислоты укрепляют клеточные мембраны, обеспечивают их гибкость, текучесть и проницаемость. Они регулируют поступление питательных веществ через оболочку клетки, а также препятствуют проникновению внутрь чужеродных соединений и организмов. Омега-6 кислоты обеспечивают основной энергетический обмен в клетках. Они участвуют в биохимических процессах, связанных с обменом арахидоновой кислоты и её производных, тканевых гормонов, в частности простагландинов и тромбоксанов, обеспечивающих работу важнейших физиологических механизмов в организме.

Омега-9 жирные кислоты играют важную роль в снижении уровня холестерина. Средиземноморская кухня считается наиболее полезной как раз благодаря широкому использованию продуктов, содержащих олеиновую кислоту, главным образом оливкового масла. Они укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с устойчивостью к инсулину, что снижает риск развития сахарного диабета. По данным учёных Северо-Западного университета в Чикаго, олеиновая кислота блокирует ген рака молочной железы Her-2/neu и помогает предотвратить развитие рака груди у женщин.

Лецитин и кефалин относятся к незаменимым или «эссенциальным» фосфолипидам. Они входят в состав мембран всех клеток организма, являются одним из основных компонентов мозговой ткани и оболочек нервных волокон, а также ткани печени. Лецитин и кефалин производят «текущий ремонт» и постоянное обновление клеток организма, участвуют в транспорте полезных веществ через клеточную мембрану. Входят в состав «хорошего» холестерина, который препятствует отложению в сосудах «плохого» холестерина и образованию атеросклеротических бляшек. Участвуют в поддержании репродуктивной функции организма, обеспечивая подвижность сперматозоидов. Главная «биохимическая фабрика» нашего организма - печень на 75% состоит из фосфолипидов, поэтому они являются мощными гепатопротекторами - защитниками печени. Поддерживают нормальную работу сердечной мышцы, участвуют в процессе свёртывания крови. Дефицит фосфолипидов быстро приводит к нарушениям в клетках и развитию многих заболеваний, таких как болезни печени, нервной системы, глаз, заболевания сердца и сосудов, нарушения свёртывающей системы крови, болезнь Альцгеймера и опухоли.